大溪工藝之城-職人圖鑑

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風味料理

# 風味料理

近藤香子從東京武蔵野市（三鷹・吉祥寺）到桃園大溪，需要適應的不只是地理上的距離，還有人與人之間的距離，還好，濃厚的人情味是大溪的靈魂。

原先就是日語老師的近藤香子，中文難不倒她，20多年的大溪生活更磨出一口道地的閩南語，也開始嘗試喜歡的事情。這樣的日本媽媽不只她一人，一群住在桃園與台北的日本媽媽在聚會中認識，共同成立了以傳遞歡笑為宗旨的「笑班」，從布作小物、毛線編織到香子擅長的料理，定時相約出攤，分享每件充滿溫度的手作，以及身為媽媽的愛。

而香子對料理的擅長來自奶奶與母親，磨練則源自孩子年幼時上學的便當。笑班開始在新南12擺攤後，香子也固定每週四中午推出限量內用套餐，用當季大溪的食材，佐以日式料理的烹飪技巧。而常駐笑班攤位的招牌料理就是各種口味的手作「飯糰」，每每推出就銷售一空，平時也常接受小團體的預定便當委託。

接下來，香子則想用「甘露煮」復刻日治時期的香魚料理，將魚刺煮到化骨可食。對她來說，料理是其次，重要的是能藉由料理，再一次拉近日本與大溪的距離，用食物串連故鄉與家鄉的味道，同時與更多人產生連結，就是她想全心投入的動力。 2025/06/19

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